Eventuell könnte die Schweiz hierfür spezielle Förderprogramme ermöglichen. Die Schweiz ist ein guter Standort für Startups, weil… Nach einer kurzen Pause fuhr Madonna Alessandra in ihrer Erzählung fort: „Ich wollte die Welt nicht mehr sehen, in der mir so viel Leides geschehen war, und verschloß mich und meine Schmerzen in ein Kloster. „Ich wollte ein kleines Restaurant mit leckerem Essen, guten Weinen und einer legeren Atmosphäre", sagt der heute 33-Jährige. „Wohnzimmer-Wohlfühl-Gefühl in einem Lokal, wo wir selbst auch gern hingehen würden." Denn Kinfelt steht seine Partnerin Jana Husemann zur Seite. „Natürlich wollte ich immer einen Stern", sagt Kinfelt. „Aber ich habe nicht damit gerechnet, dass er so schnell kommt, als wir im vergangenen November ausgezeichnet wurden." Das Gütesiegel gelte dem ganzen Team und sei eine Anerkennung dafür, dass man etwas wage und die Aromen anders kombiniere. „Beim Kauen entfalten sich die Aromen, zum Beispiel schmecke ich Kaffee und Ledernoten. Viel Selleriecrème-Spiegel auf die Teller streichen. Im Mixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen

Ich könnte ein eigenes Kapitel über die Reinigung der einzelnen Trüffel verfassen, aber ich empfehle Ihnen hier lediglich, eine Bürste mit weichen Borsten zu nehmen (manche sagen zwar mit harten, aber ich ziehe es vor, die Trüffel zu liebkosen, angesichts dessen, was ich für sie bezahlt habe) und sie unter fließendem Wasser abzuspülen. Hier gilt es, Augen und Nase offen zu halten, um nicht über das Ohr gehauen zu werden. Ich willige ein, dass meine Angaben zur Kontaktaufnahme und Zuordnung für eventuelle Rückfragen gespeichert werden. Ich habe das auch mit einer Gabel probiert, aber da gehen die Trüffel kaputt, weil sie zu weich sind. Aber man muss auf jeden Fall das Bewusstsein haben, dass man Kunst nicht verhindert. Sein Bruder Gianmarco hat sie im Morgengrauen bei den Jägern abgeholt, die ihm bis vier Uhr morgens per SMS mitgeteilt haben, dass sie liefern können. Bei extremen Geschmacksproblemen können Sie es einfach durch eine Mahlzeit werfen

Nur ein Trüffelhobel schafft es, die Scheiben so hauchdünn zu schneiden, dass sich der unverwechselbare Geschmack und das volle Trüffelaroma komplett entfalten. Gourmetküche geben darüber hinaus gerne Scheiben der schwarzen Trüffel unter die Haut von Geflügel, bevor es in den Backofen kommt. Schonend muss man mit der schwarzen Trüffel auch in der Pfanne umgehen. Ihre Hündin Fjalla findet beim Gassi gehen im Wald nämlich ständig schwarzen Trüffel! Doch vor allem beim Trüffel sollte man keinerlei Kompromisse eingehen und tatsächlich nur frischen und keinen eingelegten aus der Dose oder aus aus dem Glas verwenden. Da die Zucht von Trüffeln lange Zeit unmöglich schien, beschränkte man sich darauf, Gebiete mit Eichensetzlingen aus Trüffelregionen aufzuforsten. Die Trüffeln wurden wirklich gefunden - und mancher Besucher mag sich zu Gunsten des großen Trüffelzüchters einen Plan für eine solche Trüffelplantage in seiner Heimath schon in Paris zurechtgelegt haben. Schlag, der unterhalb des Gurtes trifft; mit Disqualifikation bestraft

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